Jika anda datang ke Kabupaten Agam, Sumatera Barat, rasanya perlu menyempatkan diri berkunjung ke Pasar Matur, Nagari Matua, Kecamatan Matur. Di sini ada kedai yang menyediakan minuman hangat yang disebut sorbat, atau sarobaik dalam bahasa lokal.
Nama sorbat berasal dari bahasa Pakistan yang berarti panas. Cocok dengan manfaatnya yang mengahangatkan tubuh dan nikmat disajikan saat masih hangat. Tidak kalah enak dari minuman sejenis seperti bandrek dan sekotang. Sorbat merupakan minuman yang dibuat dari rebusan jahe yang ditambah pemanis.
Mayusni, pemilik kedai sorbat adalah satu-satunya produsen dan penjual sorbat di Matur. Ia beserta suaminya Khairil dan anak-anaknya melanjutkan usaha keluarga yang sudah dimulai sejak puluhan tahun lalu.
Berbeda dengan sorbat di daerah lain, sorbat di kedainya punya ciri khas lebih kental dan rasa manis yang khas karena menggunakan gula tebu lokal.
Karena keistimewaan itu, bahan mentah sorbat keluarga Mayusni dipasarkan ke berbagai daerah di Sumatera Barat. Bahkan, Pekanbaru dan Palembang juga sudah menjadi lokasi pemasarannya. Bukan hanya untuk disajikan di kedai-kedai minuman, Sorbat Mayusni kerap dipesan oleh pihak hotel di Kabupaten Agam dan sekitarnya,
Saat ini Mayusni menjual bahan mentah dalam kemasan plastik dan kemasan botol ukuran kecil. Bahan mentah yang dijualnya merupakan rebusan gula tebu yang sudah dicampur dengan jahe. Sehingga para pelanggan tinggal menyeduh dengan air hangat.
Jika ingin menikmati sorbat di kedainya, Ia menjual dengan harga Rp 3 ribu per gelas. Untuk memberikan sensasi rasa yang berbeda, Mayusni menyediakan sorbat susu dan sorbat telur..
Jika biasanya Sorbat Mayusni hanya dikenalkan lewat mulut kemulut, baru-baru ini sorbat buatan Mayusni telah dipromosikan secara online dan melalui pameran olah anak perempuannya Okta Mulia yang biasa disapa Lia.
Namun sorbat ini belum bisa didistribusikan ke swalayan, karena bahan mentah sorbat hanya bisa bertahan 15 hari. Ia tidak mau mengunakan bahan pengawet. Banyak masyarakat disini yang melarangnya dan kalau pakai pengawet dapat merubah rasanya. Minuman yang sering dipangil masayarakat matua sarobaik ini sudah menjalani proses penelitian dari Dinas Kesehatan (Dinkes) untuk mendapatkan izin.
Warisan Turun Temurun (Pusako)
Keistimewaan sorbat buatan Mayusni merupakan warisan dari ayahnya (almarhum Sutan Mudo) yang pulang dari Medan pada tahun 50-an. Dari ayahnya itu, Mayusni belajar membuat sorbat dengan mengandalkan bahan yang sampai kini ia pertahankan.
Karena warisan dari ayahnya itu, Mayusni memberi nama sorbatnya dengan nama Sorbat Pusako. Pemberian nama itu berawal dari pameran kuliner yang diikuti oleh Mayusni di Lubuk Basung.
Khasiat Untuk Kesehatan Manusia dan Hewan
Selain nikmat disajikan di suasana dingin, sorbat memili khasiat untuk kesehatan. Minuman ini bisa menyembuhkan penderita masuk angin dan obat dari sengatan lebah. Bahkan Sorbat yang ditambah dengan telur bisa mengobati sakit pinggang.
Luar biasanya, minuman ini tidak hanya berkhasiat untuk kesehatan manusia. Sorbat juga bisa menyembuhkan penyakit pada hewan. Jika ada ternak kerbau yang sakit masuk angin. Lalu dimandikan dengan air sorbat, kerbau itu langsung sembuh, Kalau untuk kambing yang masuk angin, sorbatnya cukup diminumkan ke kambingnya.
(*)